Su origen se localiza en Asia Occidental y Asia Menor. Cuenta la leyenda que la Reina de Saba decretó que los pistachos fuesen una comida exclusiva para la realeza. En la antigua roma se utilizaba para aromatizar el vino.

El pistacho es rico en nutrientes y muy bueno para dietas deportivas al aportar un aminoácido como es la arginina muy buena para la recuperación muscular puesto que ayuda en el proceso de la sintetización de la creatina; además este aminoácido es genial para aumentar las defensas.

Los pistachos incluidos en la dieta representan un factor saludable para el corazón, tienen cero colesterol, también son muy ricos en proteínas y en minerales tales como azufre, potasio, hierro, fósforo y minerales del grupo B y E, buenos para mejorar el sistema inmunológico, además de reducir el riesgo de padecer cáncer de pulmón.

Los pistachos son ricos en fibra, muy buenos antioxidantes y contienen muy pocos azúcares.